II Fòrum Internacional d'Investigació en cuina i nutrició a la Mediterrània

Atenent el nou Pla de Ciència, Tecnologia i Innovació (PCTI) 2009-2012 d’aquesta Direcció General, s’estableixen com a línies de prioritat: la investigació, el valor afegit, la tecnologia i la innovació empresarial relativa a les activitats que posicionin internacionalment les Illes Balears. En aquests mercats productius d’interès i estratègics hi ha l’agroalimentari i les indústries d’oci, com ara els restaurants i l’oferta complementària. A més, les noves polítiques d’innovació incloses en el nou PCTI posen l’accent en la valorització i la transferència de coneixement. És a dir, la importància de combinar la investigació bàsica (solament orientada a produir coneixement nou i que normalment es destina a publicacions científiques) amb la investigació que es transfereix a altres organitzacions, bàsicament empreses i altres institucions.

Per a aquesta segona edició del Fòrum, la temàtica triada és l’hort i l’oli. Es mantindrà el format de l’edició anterior, amb una durada de tres dies, i es duran a terme ponències científiques conjuntament amb professionals del sector de la restauració i trobades entre ponents acadèmics, cuiners i periodistes.

La novetat en aquesta edició és la introducció de sessions de cuina en directe i tasts. A més, en les sessions s’analitzarà el tractament dels aliments des del punt de vista dels transgènics i del moviment de l’ecogastronomia. De manera paral·lela, també es preveu, en funció de la participació del sector, una fira comercial amb la presència de productors i d’altres empreses del sector.